Wikikuchařka/Zelenina

Stánek se zeleninou ve Francii

Jako zelenina jsou označovány jedlé části kulturních jednoletých nebo dvouletých rostlin. V některých případech též části (pokud jsou různé od plodů) víceletých rostlin. Mezi zeleninu ale nepatří plodiny s přesnějším zařazením (obilniny, luštěniny), zvláště ty, které jsou pěstovány pro semeno.

Uchovávání zeleniny

Zelenina by se měla uchovávat ve tmě a chladu, jinak ztrácí vitamíny a jiné užitečné látky, na které je bohatá. Vhodná je na to chladnička, nebo je-li možnost, vhodné sklepní prostory. To má ale svá pravidla - sklep musí být chladný, vlhký a větraný. Vlhkost lze případně zvýšit umístěním bedny s mechem (a občasným zaléváním) nebo rozvěšováním mokrých tkanin.

Jednotlivé druhy zeleniny

• artyčok
• brambora
• brokolice
• celer
• cibule
• česnek
• čínské zelí
• dýně
• chřest
• kapusta
• kedlubna
• křen
• kukuřice
• květák
• lilek
• meloun
• mrkev
• okurka
• paprika
• pastinák
• patizon
• pažitka
• petržel
• pór
• rajče
• salát
• špenát
• zelí

Externí odkazy

• Encyklopedický článek Zelenina ve Wikipedii