Wikikuchařka/Zelenina/Lilek
< Wikikuchařka | Zelenina
Lilek vejcoplodý, jinak také baklažán nebo lidově patližán nebo také patlažán, je jednoletá rostlina příbuzná s bramborem. Dorůstá až jednometrové výšky. Květy jsou nachové až světle fialové. Plodem jsou červenofialové bobule. Lilek je ze všech druhů zeleniny největším zdrojem pektinů, slupka je zdrojem rutinu.
Úprava
[editovat | editovat zdroj]Před smažením je vhodné lilek nasolit a nechat tzv. vypotit. Plátky lilku důkladně prosolíme a asi hodinu necháme. Poté rychle, ale důkladně propláchneme a pak osušíme, nejlépe co plátek, utěrkou. Zabráníme tím nasáknutí velkého množství oleje.
Recepty
[editovat | editovat zdroj]- biryani z kořenové petržele, lilku a kešu ořechů
- chudinský kaviár
- koláč z lilkových plátků s koriandrovou šlehačkou
- lilek s tzatziki
- ratatouille z lilků a lufy
- salát Gianfottere
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Encyklopedický článek Lilek vejcoplodý ve Wikipedii
