Wikikuchařka/Zelenina/Lilek

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Lilek

Lilek vejcoplodý, jinak také baklažán nebo lidově patližán nebo také patlažán, je jednoletá rostlina příbuzná s bramborem. Dorůstá až jednometrové výšky. Květy jsou nachové až světle fialové. Plodem jsou červenofialové bobule. Lilek je ze všech druhů zeleniny největším zdrojem pektinů, slupka je zdrojem rutinu.

Úprava[editovat]

Před smažením je vhodné lilek nasolit a nechat tzv. vypotit. Plátky lilku důkladně prosolíme a asi hodinu necháme. Poté rychle, ale důkladně propláchneme a pak osušíme, nejlépe co plátek, utěrkou. Zabráníme tím nasáknutí velkého množství oleje.

Recepty[editovat]

Externí odkazy[editovat]