Wikikuchařka/Svíčková na smetaně

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Svíčková na smetaně
Svícková na smetane, houskový knedlík, citron, brusinky.jpg
Svíčková na smetaně s houskovými knedlíky
Co budeme potřebovat

Složky

Doporučené přílohy
Země původu

Česko

Svíčková na smetaně je klasický pokrm české kuchyně podávaný tradičně s kynutým nebo houskovým knedlíkem. Název nese podle hovězí svíčkové, z níž se často připravuje. Obdobný pokrm, využívající stejný typ omáčky (někdy je podle toho nesprávně(Zdroj?) nazývána „svíčková omáčka“), lze připravit také z jiných druhů masa, se sekanou nebo i jen tak bez masa nebo se sojovým masem pro vegetariány.

Recept[editovat]

Nakrájíme a v hrnci zpěníme cibuli, na ni přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, celer, petržel, pepř, bobkový list a nové koření. Chvilku podusíme.

Mezitím prošpikujeme maso slaninou a osolíme. Vložíme ho do hrnce se zeleninou a čas od času ho obrátíme. Po 10 minutách přidáme trochu teplé vody a dusíme. Za občasného podlití ho v omáčce dusíme asi 2 hodiny, až do změknutí.

Potom maso naporcujeme napříč. Vyndáme z omáčky koření a rozmixujeme ji nebo přepasírujeme a přidáme do ní smetanu s hladkou moukou, stále mícháme. Nakonec podle chuti okyselíme a osladíme.

Podávání[editovat]

Podáváme s houskovými nebo kynutými knedlíky a můžeme dozdobit citronem, šlehačkou a brusinkami.

Související recepty[editovat]

Odkazy[editovat]