Wikikuchařka/Smažený sýr

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Smažený sýr
Smazeny syr na taliri.jpg
Návrh k servírování smaženého sýra
Co budeme potřebovat

Složky

pro 4 osoby:

Doporučené přílohy

vařené brambory, pečené brambory, americké brambory, hranolky, krokety, zeleninová obloha, tatarská omáčka, majonéza, kečup

Postup přípravy (4 porce)[editovat]

Připravíme si do jednoho mělkého nebo hlubokého talíře mouku, do druhého strouhanku a v hlubokém rozšleháme vejce se špetkou soli nebo vegety. Pokud máme dojem, že nám nevystačí vejce na obalení, můžeme přidat trochu mléka nebo vody, ale musíme dávat pozor, aby potom vejce nebylo příliš řídké.

Sýr rozkrájíme rovnoměrně na 4 plátky, které postupně obalíme v mouce, vejci a strouhance, a to nejlépe třikrát, aby nám nevytekl přes obal na pánev a měl křupavější krustu. (Další metodou je vložení obaleného sýra před smažením na cca 20 minut do mrazáku, také je možné z mouky a vejce vytvořit těstíčko, které k sýru lépe přilne a poté obalit ve strouhance.) Obalené plátky sýru smažíme na pánvi, případně ve fritovacím hrnci v rozehřátém tuku z obou stran do zlatova, můžeme podávat např. s vařenými bramborami, zeleninovou oblohou a tatarkou, a to co nejrychleji po dosmažnení, aby nám sýr neztuhl a neztratil své chuťové vlastnosti, dobrou chuť!

Návrhy k servírování[editovat]

Poznámky[editovat]

Pokrm lze obohatit a zpestřit například rozkrojením plátků sýru ještě před obalováním na dva a vložením mezi ně plátku šunky nebo libovější slaniny (sýr je sám o sobě dost tučný). Dalším možným zpestřením je přidání dvou až tří lžic bílého vína místo mléka při šlehání vajec pro obalování.

Doba přípravy (bez příloh)[editovat]

  • Doba přípravy ke smažení: 10 min
  • Doba smažení: 5 min
  • Celková doba: 15 min

Externí odkazy[editovat]