Wikikuchařka/Slovenská vánoční zelňačka

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Slovenská vánoční zelňačka
Slovenská vianočná kapustnica
Kapustnica.JPG
Co budeme potřebovat

Čas na přípravu

4:00 hodiny

Složky

  • 1,5 kg kysaného zelí
  • 1/2 kg uzené klobásy
  • 1/2 kg svěží klobásy
  • 1/2 kg uzené krkovice s kostí
  • 1/2 kg svěží krkovice s kostí
  • 1 ks střední cibule
  • 3 dílky česneku
  • 1 pol. lžíce rajčatového protlaku
  • 2-3 l studené vody
  • 1 pol. lžíce sušených hub
  • 1 káv. lžička cukru
  • mletý černý pepř
  • červená paprika
  • 2 pol. lžíce hladké mouky
  • 2 pol. lžíce sádla nebo oleje (na jíšku).
Doporučené přílohy
  • chléb
Země původu

Slovensko

Postup[editovat]

Do hrnce dáte kysané zelí i s nálevem a do 3/4 hrnce dolijete vodou. Přidáte celou cibuli, houby, uzenou i svěží krkovici a uzenou i svěží klobásu. Necháte pomalu vařit.

Protože se jednotlivé druhy masa vaří různou dobu, budeme je z hrnce postupně vyndavat:

  1. po 0:45h vyndat svěží klobásy (aby nepraskly)
  2. po 1:15h vyndat uzené klobásy (když při propíchnutí vystříkne šťáva)
  3. po 2:00h vyndat svěží krkovici (když se odděluje od kosti)
  4. po 2:30h vyndat uzenou krkovici (když se odděluje od kosti)

Když vyndáte z hrnce všechno maso, dolijte vodou.


Připravíte v malém kastrůlku jíšku: rozpustíte sádlo a přidáte hladkou mouku. Za stálého míchání posmažíte do bleděrůžové, přidáte 1/2 káv.lžičky papriky a okamžitě podlejete 2,5 dl studené vody a rozmícháte. Pak hned nalijete do zelňačky a rozmícháte. Když se vám zelňačka zdá moc hustá, přiměřeně přilijete studenou vodu.


V průběhu varu přidáte cukr, černý pepř, třený česnek, dosolíte a dochutíte. Když se vám zdá málo kyselá, přidáte citrónovou šťávu nebo trochu kyseliny citrónové (nikdy ocet). Povaříte ještě 5 minut a můžete servírovat.

Související stránky[editovat]