Wikikuchařka/Šípková omáčka

Šípková omáčka
Obrázek není k dispozici
Co budeme potřebovat
Složky	2 lžíce šípkové zavařeniny, případně asi 150g čerstvých nebo 100g sušených šípků 40g másla 50g hladké nebo polohrubé mouky 2dl bílého nebo červeného vína 3 hřebíčky bujón nebo vývar cukr ocet nebo citronová šťáva sůl
Doporučené přílohy
Zvěřina
Země původu
Česko

Z másla a mouky připravíme jíšku. Zředíme ji vodou nebo vývarem (popřípadě vodou s bujónem), rozmícháme a necháme krátce povařit. Přidáme zavařeninu, víno, hřebíček a špetku soli a necháme chvíli probublávat na mírném plameni. Můžeme přidat trochu strouhané citronové kůry na chuť. Pokud nemáme zavařeninu, svaříme si čerstvé nebo sušené šípky do změknutí, promixujeme a propasírujeme je sítkem. Podle chuti osladíme a okyselíme, případně dosolíme a necháme přejít varem.

Použití

Šípkovou omáčku podáváme ke zvěřině pečené nadivoko, hodí se také k vepřové pečeni nadivoko nebo k vepřovému či zvěřinovému steaku.