Wikikuchařka/Ingredience/Máslo

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Kostka másla

Máslo je plnohodnotný mléčný tuk, který má specifické aroma a chuť. Aroma másla je dáno obsahem mastných kyselin s krátkou délkou řetězce. Chuť másla doplňuje přítomnost mléčných bílkovin. Máslo obsahuje vitaminy rozpustné v tucích, tedy A, D, E, K. Máslo také obsahuje významný podíl trans nenasycených mastných kyselin, takže konzumci másla by měli omezit lidé s vysokým obsahem cholesterolu a cévními potížemi. Zdravým lidem by nemělo máslo uškodit. Problematika je však individuální a je důležité dodržování správné životosprávy! Vzhledem ke složení, je máslo vhodné zejména pro studenou kuchyni. Máslo by se nemělo používat pro smažení.

Externí odkazy[editovat]

  • Encyklopedický článek Máslo ve Wikipedii
  • Slovníkové heslo máslo ve Wikislovníku
  • Kategorie Butter ve Wikimedia Commons