Chemické pokusy/Alfa-amyláza ve slinách

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Alfa-amyláza ve slinách
Jméno pokusu Alfa-amyláza ve slinách
Chemikálie Lugolův roztok a škrob (suspenze)
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Lidská amyláza ze slin

Popis[editovat]

Sliny obsahují trávící enzym α-amylasu, který štěpí α-glykosidické vazby v polysacharidech, jako je např. škrob. Amylasa je proto schopná štěpit škrob na menší jednotky (tzv. dextriny), potažmo až na maltosu. Škrob můžeme dokázat Lugolovým roztokem (viz pokus Důkaz škrobu).

Postup[editovat]

  1. Do dvou zkumavek nalijeme asi 5 ml škrobového mazu.
  2. Do jedné zkumavky plivneme sliny. Druhou kádinku necháme jako referenční.
  3. Obě zkumavky umístíme do lázně s teplou vodou a necháme reagovat 20 minut.
  4. Poté do obou zkumavek přikápneme několik kapek Lugolova roztoku a zamícháme (příprava Lugolova roztoku - viz pokus Důkaz škrobu). Pozorujeme oranžové zbarvení ve zkumavce se slinami a modré zbarvení v referenční zkumavce (důkaz škrobu).