Chemické pokusy/Alfa-amyláza ve slinách

Alfa-amyláza ve slinách
Chemikálie	Lugolův roztok a škrob (suspenze)
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Lidská amyláza ze slin

Popis

Sliny obsahují trávící enzym α-amylasu, který štěpí α-glykosidické vazby v polysacharidech, jako je např. škrob. Amylasa je proto schopná štěpit škrob na menší jednotky (tzv. dextriny), potažmo až na maltosu. Škrob můžeme dokázat Lugolovým roztokem (viz pokus Důkaz škrobu).

Postup

1. Do dvou zkumavek nalijeme asi 5 ml škrobového mazu.
2. Do jedné zkumavky plivneme sliny. Druhou kádinku necháme jako referenční.
3. Obě zkumavky umístíme do lázně s teplou vodou a necháme reagovat 20 minut.
4. Poté do obou zkumavek přikápneme několik kapek Lugolova roztoku a zamícháme (příprava Lugolova roztoku - viz pokus Důkaz škrobu). Pozorujeme oranžové zbarvení ve zkumavce se slinami a modré zbarvení v referenční zkumavce (důkaz škrobu).