Doplňky stravy/Sladidla
| Doplňky stravy |
 Úvod • Doplňky stravy |
| Vitamíny a minerály |
| Chemické formy Přepočty: vitamíny, minerály Referenční výživové hodnoty Adekvátní příjmy Horní limity |
| Ostatní látky |
| Látky s omezením Zakázané látky Nové potraviny |
| Přídatné látky |
| Barviva Sladidla |
| Hygiena |
| Hygienické požadavky |
| Označování a reklama |
| Označování Alergenní složky Reklama Zdravotní a výživová tvrzení (zdravotní • výživová) |
| Legislativa |
| Přehled legislativy Uvedení na trh |
Sladidla jsou přídatné látky, které je možné přidávat do potravin za účelem získání sladké chuti. Povolená sladidla jsou uvedena v příloze II nařízení č. 1333/2008/ES. Přílohu II vydává formou samostatných nařízení Evropská komise. (Podrobněji v článku o přídatných látkách.)
Mezi sladidla se neřadí cukr a med.
Označování
[editovat | editovat zdroj]Vychází z nařízení č. 1169/2011/EU (viz Označování).
- Pokud doplněk stravy obsahuje sladidla, musí být v blízkosti názvu uveden text „se sladidlem/sladidly“; případně pokud obsahuje sladidla a cukr, uvede se text „s cukrem a se sladidlem/sladidly“.
- Pokud výrobek obsahuje více než 10 % alkoholických cukrů (sorbitol, xylitol, manitol, isomalt, maltitol, laktitol) musí být uvedeno upozornění, že nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky.
- U výrobků obsahujících sladidlo aspartam musí být upozornění, že obsahuje zdroj fenylalaninu.
Limity
[editovat | editovat zdroj]Použití sladidel se řídí nařízeními, která vydává Evropská komise. Aktuální limity najdeme v databázi přídatných látek.
| Sladidlo | Kód E | Pevné DS [mg/kg] |
Tekuté DS [mg/l] |
Povinné varování | Poznámky |
|---|---|---|---|---|---|
| Sorbitol | E 420 | q. s. | Nepovoleno | Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky. (> 10 %) | Přirozený výskyt v ovoci (např. hrušky, třešně). Výroba hydrogenací glukózy (obvykle ze sacharózy; vedlejším produktem je fruktózový sirup). Nejvíce nadýmá a projímá. |
| Manitol | E 421 | q. s. | Nepovoleno | Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky. (> 10 %) | Přirozený výskyt: celer, mořské řasy, olivy, fíky. Výroba bakteriálním kvašením glukózy a laktózy. Isomer sorbitolu. |
| Isomalt | E 953 | q. s. | Nepovoleno | Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky. (> 10 %) | Výroba hydrogenací a redukcí isomaltózy (ze sacharózy z řepy). |
| Maltitol | E 965 | q. s. | Nepovoleno | Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky. (> 10 %) | Výroba hydrogenací maltózy (ze škrobů). |
| Laktitol | E 966 | q. s. | Nepovoleno | Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky. (> 10 %) | Výroba z laktózy (z mléka) – bez podrobností. Prebiotikum. |
| Xylitol | E 967 | q. s. | Nepovoleno | Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky. (> 10 %) | Přirozený výskyt: ovoce (bobule, švestky, maliny, jahody), zelenina, kukuřice, plevy, lidské tělo. Výroba z rostlinné hemicelulózy (z kukuřice, malin či švestek); dříve z březového dřeva. Zdravotní tvrzení – ochrana před zubním kazem při žvýkání. |
| Erythritol | E 968 | q. s. | Nepovoleno | Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky. (> 10 %) | Přirozený výskyt: ovoce, ermentované potraviny, lidské tělo. Výroba fermentací kukuřice. Má nejmenší potenciál způsobit nadýmání a projímavé účinky. |
| Acesulfam K | E 950 | 500 / 2000 | 350 / 2000 | Limit 2000 mg/kg se týká žvýkacích forem a sirupů. Pro ostatní pevné a tekuté formy platí hodnoty před lomítkem. | |
| Aspartam | E 951 | 2000 / 5500 | 600 / 5500 | Obsahuje zdroj fenylalaninu. | Limit 5500 mg/kg se týká žvýkacích forem a sirupů. Pro ostatní pevné a tekuté formy platí hodnoty před lomítkem. |
| Kyselina cyklamová a její sodná a vápenatá
sůl |
E 952 | 500 / 1250 | 400 / 1250 | Limit 1250 mg/kg se týká žvýkacích forem a sirupů. Pro ostatní pevné a tekuté formy platí hodnoty před lomítkem.
Hodnoty vyjádřeny pro volnou kyselinu. | |
| Sacharin a jeho sodná, draselná a vápenatá
sůl |
E 954 | 500 / 1200 | 80 / 1200 | Limit 1200 mg/kg se týká žvýkacích forem a sirupů. Pro ostatní pevné a tekuté formy platí hodnoty před lomítkem.
Hodnoty vyjádřeny pro volný imid. | |
| Sukralóza | E 955 | 800 / 2400 | 240 / 2400 | Limit 2400 mg/kg se týká žvýkacích forem a sirupů. Pro ostatní pevné a tekuté formy platí hodnoty před lomítkem. | |
| Thaumatin | E 957 | 0 / 400 | 0 / 400 | Povoleno pouze pro žvýkací formy a sirupy. V ostatních formách doplňků stravy nepovoleno. | |
| Neohesperidin DC | E 959 | 100 / 400 | 50 / 400 | Limit 400 mg/kg se týká žvýkacích forem a sirupů. Pro ostatní pevné a tekuté formy platí hodnoty před lomítkem.
Uměle připravený flavonoidní glykosid, odvozený od citrusů. Účinně maskuje hořkou chuť citrusů. DC = dihydrochalkon. | |
| Steviol – glykosidy | E 960 | 670 / 1800 | 200 / 1800 | Limit 1800 mg/kg se týká žvýkacích forem a sirupů. Pro ostatní pevné a tekuté formy platí hodnoty před lomítkem.
Přírodní glykosidy ze stévie sladké (Stevia rebaudiana). | |
| Neotam | E 961 | 60 / 185 / 2 | 20 / 185 / 2 | Limit 400 mg/kg se týká žvýkacích forem a sirupů. Pro ostatní pevné a tekuté formy platí hodnoty před lomítkem.
Limit 2 mg/kg se uplatní, pokud sladidlo slouží jako zvýrazňovač chuti, a dále platí při použití v sirupech nebo žvýkacích formách s vitamíny nebo minerály. | |
| Aspartam-acesulfam, sodná sůl | E 962 | 500 / 2000 | 350 / 2000 | Obsahuje zdroj fenylalaninu. | Limit 2000 mg/kg se týká žvýkacích forem a sirupů. Pro ostatní pevné a tekuté formy platí hodnoty před lomítkem. |
| Advantam | E 969 | 20 / 55 | 6 / 55 | Limit 55 mg/kg se týká žvýkacích forem a sirupů. Pro ostatní pevné a tekuté formy platí hodnoty před lomítkem. |
Zkratka q. s. (quantum satis) znamená, že limit není stanoven. Výrobce může sladidlo použít v množství nezbytně nutném.
Projímavé účinky polyolů
[editovat | editovat zdroj]Cukerné alkoholy (polyoly) – sorbitol, xylitol, manitol, isomalt, maltitol, laktitol a erythrytol – působí ve vyšších dávkách jako osmotická laxativa. Této skutečnosti se terapeuticky využívá při léčbě zácpy. V závislosti na dávce vyvolávají průjem, nadýmání, případně křeče v břiše. Tyto účinky jsou silně individuální. Literatura neudává konkrétní konkrétní dávky, kdy se tyto účinky vyskytují. Uvádí se obecná informace, že to u dospělých může být při naráz zkonzumované dávce nad 25–30 gramů. Údaje o účincích na děti nejsou dostupné.
Legislativa vyžaduje upozornění na možné projímavé účinky při nadměrné konzumaci, pokud potravina obsahuje více než 10 procent uvedených látek.
Průjem a nadýmání jsou jediné známé negativní účinky těchto sladidel na lidské zdraví. Nejvyšší projímavé účinky má údajně sorbitol, nejnižší erythritol.