Doplňky stravy/Přepočty u vitaminů

Doplňky stravy
Úvod • Doplňky stravy
Vitamíny a minerály
Chemické formy Přepočty: vitamíny, minerály Referenční výživové hodnoty Adekvátní příjmy Horní limity
Ostatní látky
Látky s omezením Zakázané látky Nové potraviny
Přídatné látky
Barviva Sladidla
Hygiena
Hygienické požadavky
Označování a reklama
Označování Alergenní složky Reklama Zdravotní a výživová tvrzení (zdravotní • výživová)
Legislativa
Přehled legislativy Uvedení na trh

Vitaminy mohou mít různé chemické formy. Některé vitaminy se podle evropských pravidel vyjadřují v tzv. ekvivalentech. Na to je potřeba dbát při deklaraci jejich obsahu v doplňcích stravy, a správně tedy přepočítávat. Občas se také setkáváme s mezinárodními jednotkami (IU, m. j.). Vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E) se obvykle dodávají ve formě olejové triturace, jejíž koncentrace je udaná v IU/g. Pro označení na obalech jsou však závazné jednotky SI – miligramy (mg) nebo mikrogramy (µg). Pro přepočet se mohou hodit následující tabulky.

Příklad

Vitamin D₃ (cholekalciferol) se obvykle dodává v koncentraci 100.000 IU/g, tj. 100 IU/mg. Má-li jedna kapsle doplňku stravy obsahovat 10 µg vitaminu D (400 IU), bude navážka suroviny 4 mg.

Mr – relativní molekulová hmotnost

CAS – Chemical Abstract Service

Vitamin A

Na obalech se udává jako trans-retinolekvivalent (RE). Přepočítává se tedy na přírodní trans-retinol.

1 IU = 0,344 µg retinolacetátu = 0,3 µg retinolu (RE)

1 RE = 1 µg retinolu = 6 µg β-karotenu = 12 µg ostatních karotenoidů, které slouží jako provitamin A^[1]

RE [µg] = IU × 0,3
Vitamín A (RE)	Mezinárodní jednotky	Retinolacetát	Retinolpalmitát
1 µg	3,333 IU	1,147 µg	1,835 µg
100 µg	333,333 IU	114,679 µg	183,486 µg
120 µg	400 IU	137,615 µg	220,183 µg
200 µg	666,667 IU	229,358 µg	366,972 µg
400 µg	1333,33 IU	458,716 µg	733,945 µg
600 µg	2000 IU	688,073 µg	1101,000 µg
800 µg	2666,667 IU	917,430 µg	1467,890 µg
1000 µg	3333,333 IU	1146,789 µg	1834,862 µg
1200 µg	6000 IU	1736,400 µg	2202,000 µg


Forma	Vzorec	% vit. A (RE)	Mr	CAS	Poznámka
Retinol	C₂₀H₃₀O	100,0	286,46	68-26-8
Retinolacetát	C₂₂H₃₂O₂	87,2	328,50	127-47-9
Retinolpalmitát	C₃₆H₆₀O₂	54,5	524,86	79-81-2
β-karoten	C₄₀H₅₆	16,7	536,87	7235-40-7	provitamin A, přepočet 1 : 6

Vitamin E

U tohoto vitaminu se nejčastěji setkáváme s chybnou deklarací. Udává se na obalech jako α-tokoferolekvivalent (TE), což je přepočet na tzv. přírodní formu, D-α-tokoferol.

1 TE = 1 mg D-α-tokoferolu = 1,49 mg DL-α-tokoferolacetátu = 1,35 mg DL-α-tokoferolu = 1,49 IU

1 IU = 1 mg DL-α-tokoferolacetátu = 0,67 mg D-α-tokoferolu

TE = DL-α-tokoferolacetát ÷ 1,49 (syntetický)
TE = DL-α-tokoferol × 0,74 (syntetický)
TE = D-α-tokoferolacetát × 0,911 („přírodní“)

Vitamín E (TE)	Mezinárodní jednotky	D-α-tokoferol	D-α-tokoferol acetát	DL-α-tokoferol	DL-α-tokoferol acetát
1 mg	1,49 IU	1 mg	1,1 mg	1,35 mg	1,49 mg
5 mg	7,45 IU	5 mg	5,49 mg	6,75 mg	7,45 mg
10 mg	14,9 IU	10 mg	10,97 mg	13,5 mg	14,9 mg
12 mg	17,88 IU	12 mg	13,17 mg	16,2 mg	17,88 mg
20 mg	29,8 IU	20 mg	21,95 mg	1,35 mg	29,8 mg
25 mg	37,25 IU	25 mg	27,44 mg	27 mg	37,25 mg
50 mg	74,5 IU	50 mg	54,88 mg	67,5 mg	74,5 mg


Forma	Vzorec	% vit. E (TE)	Mr	CAS
D-α-tokoferol	C₂₉H₅₀O₂	100,0	430,69	59-02-9
D-α-tokoferolacetát	C₃₁H₅₂O₃	91,1	472,73	58-95-7
DL-α-tokoferol	C₂₉H₅₀O₂	74,0	430,69	10191-41-0
DL-α-tokoferolacetát	C₃₁H₅₂O₃	67,1	472,73	7695-91-2

Vitamin D

Ekvivalent vitaminu D:

1 µg VDE = 1 µg cholekalciferolu = 1 µg ergokalciferolu = 40 IU

1 IU = 0,025 µg VDE

VDE [µg] = IU × 40
Vitamin D (VDE)	Mezinárodní jednotky
1 µg	40 IU
5 µg	200 IU
10 µg	400 IU
15 µg	600 IU
20 µg	800 IU
25 µg	1000 IU
50 µg	2000 IU
75 µg	3000 IU
100 µg	4000 IU

Chemická forma	Vzorec	% vit. D	Mr	CAS	Poznámka
Cholekalciferol	C₂₇H₄₄O	100,0	384,65	67-97-0	vitamin D₃
Ergokalciferol	C₂₈H₄₄O	100,0	396,66	50-14-6	vitamin D₂

Vitamin B₁

Vitamin B₁ se vyjadřuje jako thiamin: C₁₂H₁₇N₄OS (Mr = 265,36). V této formě však není dostupný. Vždy je formě soli.


Chemická forma	Vzorec	% thiaminu	Mr	CAS
Thiamin hydrochlorid	C₁₂H₁₇N₄ClOS.HCl	78,7	337,30	67-03-8
Thiamin nitrát	C₁₂H₁₇N₄OS.NO₃	81,0	327,36	532-43-4

Vitamin B₂

Vitamin B₂ se vyjadřuje jako riboflavin: C₁₇H₂₀N₄O₆ (Mr = 376,37).


Chemická forma	Vzorec	% riboflavinu	Mr	CAS
Riboflavin	C₁₇H₂₀N₄O₆	100,0	376,37	83-88-5
Riboflavin-5'-fosfát	C₁₇H₂₁N₄O₉P	82,5	456,34	146-17-8

Vitamin B₆

Vitamin B₆ se vyjadřuje jako pyridoxin: C₈H₁₁NO₃ (Mr = 169,18). V této formě však není dostupný. Vždy je formě soli.


Chemická forma	Vzorec	% pyridoxinu	Mr	CAS
Pyridoxin hydrochlorid	C₈H₁₂ClNO₃	82,3	205,64	58-56-0

Niacin (vitamin B₃)

Jako niacin se označují kyselina nikotinová nebo nikotinamid (niacinamid). Pozor, obě formy mají různé horní limity příjmu!


Chemická forma	Vzorec	% niacinu	Mr	CAS
Nikotinamid	C₆H₆N₂O	100,0	122,12	98-92-0
Kyselina nikotinová	C₆H₅NO₂	100,0	123,11	59-67-6
Nikotinamid ribosid chlorid	C₁₁H₁₅ClN₂O₅	42,0	290,70	23111-00-4

Kyselina pantothenová

Kyselina D-pantothenová (vitamin B₅) C₉H₁₇NO₅ (Mr = 219,23) je dostupná pouze ve formě solí nebo jiných derivátů.

Chemická forma	Vzorec	% kys. pantothenové	Mr	CAS	Poznámka
D-pantothenan vápenatý	C₁₈H₃₂CaN₂O₁₀	92,0	476,55	137-08-6	Poměr pantothenan : Ca = 2 : 1

Vitamin C

Vitamin C se vyjadřuje jako kyselina L-askorbová.

Chemická forma	Vzorec	% vit. C	Mr	CAS	Poznámka
Kyselina L-askorbová	C₆H₈O₆	100,0	176,12	50-81-7
L-askorban sodný	C₆H₇NaO₆	88,9	198,11	134-03-2
L-askorban vápenatý bezvodý	C₁₂H₁₄CaO₁₂	90,2	390,34	5743-27-1	Poměr askorban : Ca = 2 : 1
L-askorban vápenatý dihydrát	C₁₂H₁₄CaO₁₂.2H₂O	81,4	432,37	5743-28-2	Poměr askorban : Ca = 2 : 1
L-askorbyl-6-palmitát	C₂₂H₃₈O₇	42,5	414,54	137-66-6

Související články

V tomto článku jsou uvedeny přepočty pro nejčastěji používané chemické formy vitaminů. Kompletní seznam povolených forem najdete v tomto článku:

Chemické formy vitaminů a minerálů

Reference

↑ EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies), 2015. Scientific opinion on Dietary Reference Values for vitamin A. EFSA Journal 2015;13(3):4028, 84 pp. doi:10.2903/j.efsa.2015.4028 (online)

[1] EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies), 2015. Scientific opinion on Dietary Reference Values for vitamin A. EFSA Journal 2015;13(3):4028, 84 pp. doi:10.2903/j.efsa.2015.4028 (online)

[1]