Doplňky stravy/Hygienické požadavky
HACCP
[editovat | editovat zdroj]Mikrobiologické požadavky
[editovat | editovat zdroj]Kontaminující látky
[editovat | editovat zdroj]Obsah kontaminujících látek musí výrobce či prodávající kontrolovat v soulad s nařízením Evropské komise č. 2023/915/EU. Limity pro jednotlivé kontaminanty najdeme v příloze. Jsou stanoveny různé pro různé druhy potravin. Příloha je průběžně novelizována.
Pro doplňky stravy jsou aktuálně nastaveny následující limity – vždy vztažené na kilogram hotové potraviny, případně suroviny (v případě olejů a tuků).
Těžké kovy
[editovat | editovat zdroj]Limit pro obsah těžkých kovů se týká všech doplňků stravy a je stanoven následovně:
| Kontaminant | Limit [mg/kg] |
|---|---|
| Olovo (Pb) | 3,0 |
| Kadmium (Cd) | 1,0 |
| Rtuť (Hg) | 0,10 |
U doplňků stravy složených výhradně nebo zejména ze sušených mořských řas, z produktů získávaných z mořských řas nebo ze sušených mlžů je limit pro kadmium 3,0 mg/kg.
Polycyklické aromatické uhlovodíky
[editovat | editovat zdroj]Polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU, PAH) jsou rakovinotvorné látky, které vznikají nedokonalým spalováním. Jsou tedy pravidelnou součástí kouře. Kontaminace PAU může být způsobena nesprávným způsobem sušení. Obsah PAU je proto potřeba sledovat u doplňků stravy s obsahem rostlin a rostlinných extraktů (přípravků z rostlin), mateří kašičky, propolisu a řasy spiruliny (a přípravků z nich).
Pokud výrobek obsahuje jedlé rostlinné oleje a tuky (typicky například měkké želatinové tobolky), musejí tyto suroviny splňovat přísnější limity.
| Kontaminant → | Limit [μg/kg] | |
|---|---|---|
| Druh výrobku ↓ | Benzo[a]pyren | Suma benzo[a]pyrenu, benzo[a]anthracenu, benzo[b]fluoranthenu a chrysenu |
| Doplňky stravy obsahující rostlinné látky a přípravky z nich Doplňky stravy obsahující propolis, mateří kašičku a řasu spirulina nebo přípravky z nich (Nepoužije se na doplňky stravy obsahující rostlinné oleje a tuky, které musejí splňovat přísnější limit.) |
10,0 | 50,0 |
| Oleje a tuky (s výjimkou kakaového másla a kokosového oleje) určené k přímé lidské spotřebě nebo k použití jako potravinová složka | 2,0 | 10,0 |
Pyrolizidinové alkaloidy
[editovat | editovat zdroj]Pyrolizidinové alkaloidy se nacházejí v mnoha rostlinných druzích (např. kostival lékařský, podběl lékařský, devětsil aj.). Jejich dlouhodobá konzumace způsobuje vážné poškození jater. Proto se v současnosti nedoporučuje vnitřní použití těchto tradičních léčivých rostlin a některé z nich jsou (nejen) v doplňcích stravy zakázány.
Do lidské stravy se pyrolizidinové alkaloidy nedostávají pouze přímou konzumací rostlin s jejich obsahem. Mohou též kontaminovat med a další včelí produkty či maso, mléko a vejce zvířat, která je přijímají v krmivech.
Limity jsou stanoveny pro doplňky stravy s rostlinnými složkami (jakýmikoliv – mohou být kontaminovány nežádoucí příměsí jiných druhů rostlin) a pylem.
| Druh potraviny | Limit [μg/kg] |
|---|---|
| Doplňky stravy obsahující bylinné složky včetně extraktů s výjimkou doplňků stravy na bázi pylu | 400 |
| Doplňky stravy na bázi pylu | 500 |
Citrinin
[editovat | editovat zdroj]Limit 100 μg/kg pro kontaminující mykotoxin citrinin se vztahuje na doplňky stravy na bázi rýže fermentované červenými kvasnicemi Monascus purpureus. Připomínáme, že denní dávka monakolinu K z fermentované rýže nesmí přesáhnout 3 mg.