Chemické pokusy/Rozpustnost lipidů

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Rozpustnost lipidů
Jméno pokusu Rozpustnost lipidů
Chemikálie kuchyňský olej, destilovaná voda, ethanol, chloroform a petrolether
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Popis[editovat]

Lipidy jsou přírodní látky živočišného i rostlinného původu. Chemicky se jedná o estery vyšších karboxylových kyselin s alkoholy, nejčastěji glycerolem. Lipidy jakožto nepolární látky jsou dobře rozpustné v nepolárních rozpouštědlech a naopak nerozpustné nebo jen omezeně rozpustné v polárních rozpouštědlech.

Postup[editovat]

  1. Do každé ze čtyř zkumavek nalijeme 1 ml rafinovaného konzumního oleje (může být např. řepkový nebo slunečnicový).
  2. Do první zkumavky přidáme 5 ml destilované vody a zatřepeme. Pozorujeme vznik rozhraní, kapaliny se nemísí.
  3. Do druhé zkumavky nalijeme 5 ml ethanolu a zatřepeme. Pozorujeme vznik rozhraní, kapaliny se nemísí.
  4. Do třetí zkumavky přidáme 5 ml chloroformu (případně jiného nepolárního halogenovaného rozpouštědla) a zatřepeme. Pozorujeme rozpouštění oleje, vzniká roztok.
  5. Do poslední zkumavky nalijeme 5 ml technického benzinu a zatřepeme. Pozorujeme rozpouštění oleje, vzniká roztok.