Chemické pokusy/Extrakce tuků z mléka
| Extrakce tuků z mléka | |
| Chemikálie | ethanol, diethylether, sudan III a mléko |
|---|---|
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Popis[editovat | editovat zdroj]
Mléko obsahuje 5 % laktosy, 4 % bílkovin, 5 % tuku a 88 % vody. Tuk obsažený v mléce má polární (lipofilní) charakter a proto je velmi dobře rozpustný v nepolárních rozpouštědlech. Na základě této vlastnosti je možné tuk z mléka izolovat. Extrakcí do nepolárního rozpouštědla dojde k přechodu tuku z vodné části do diethyletheru. Přítomnost tuku v mléce lze následně dokázat jeho reakcí s činidlem Sudan III, které zbarvuje mastnou skvrnu tuku na filtračním papíře do oranžova.[1]
Postup[editovat | editovat zdroj]
- Do kádinky odpipetujeme 5 ml plnotučného mléka a k mléku přidáme 1 ml ethanolu.
- Směs zahřejeme nad kahanem nebo na elektrickém vařiči po dobu 1 minuty a roztok následně zchladíme ve vodní lázni.
- Přidáme 4 ml diethyletheru a směs pořádně promícháme.
- Část směsi převedeme do zkumavky, zkumavku uzavřeme a směs důkladně protřepeme.
- Zkumavku necháme v klidu stát ve stojenu dokud se neděli dvě vrstvy nemísitelných kapalin. Z horní vrstvy odebereme pipetou vzorek vyextrahovaného tuku a naneseme jej na filtrační papír.
- Přítomnost tuku dokážeme pomocí činidla Sudan III, které po vysušení papíru obarví mastnou skvrnu do oranžovo-červené.