Chemické pokusy/Důkaz bílkovin

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Důkaz bílkovin
Jméno pokusu Důkaz bílkovin
Chemikálie vejce, kyselina dusičná, hydroxid sodný, síran měďnatý a chlorid sodný
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Popis[editovat]

Důkaz bílkovin můžeme provést tzv. biuretovou reakcí, při které vzniká charakteristické fialové zbarvení nebo xantoproteinovou reakcí, kdy vzniká žluté zabarvení.

Postup[editovat]

  1. V kádince rozmícháme bílek z jednoho drůbežího vejce se stejným objemem 0,5% roztoku chloridu sodného.
  2. Do dvou zkumavek nalijeme asi 5 ml připraveného roztoku vaječného bílku.
  3. Do jedné zkumavky přidáme 2 ml 40% roztoku hydroxidu sodného a poté opatrně po kapkách (asi 1 ml) 10% roztok síranu měďnatého, protřepeme. Pozorujeme fialové zbarvení (biuretová reakce).
  4. Do druhé zkumavky přidáme 2 ml koncentrované kyseliny dusičné a obsah zkumavky opatrně zahřejeme nad kahanem. Pozorujeme vznik žlutého zbarvení (xantoproteinová reakce).