Wikikuchařka/Koření/Zázvor

Oddenek zázvoru

Zázvor je koření získávané z oddenků stejnojmenné rostliny, zázvoru lékařského (Zingiber officinale). Podle metody zpracování má bílou nebo černou barvu. Černý je neloupaný, pouze na slunci vysušený a bez předchozího spaření. Oproti bílému je aromatičtější a palčivější chuti. Bílý se získává praním, loupáním a sušením na slunci. Používá se hlavně mletý, ale je možné používat i čerstvý oddenek.

Recepty

• Kandovaný zázvor
• Kutap
• Podnapilé křepelky na zázvoru

Externí odkazy

• Encyklopedický článek Zázvor ve Wikipedii