Wikikuchařka/Sous-vide

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání

Sous-vide je metoda pomalého vaření využívající vlastností vakua. Tato metoda není často používaná v domácnostech kvůli vysokým cenám náčiní používaného pro tuto metodu. Tato metoda se používá hlavně protože si jídlo neztratí chuť a z jídla se nevyvaří živiny.

Návod[editovat]

Co je k tomu potřeba?[editovat]

  • Vodní lázeň
  • Vakuovačka
  • Plastové pytlíky určené k vákuování

Jak se to dělá?[editovat]

Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku. Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou a necháme vařit několik hodin.