Wikikuchařka/Sous-vide
Sous-vide je metoda pomalého vaření využívající vlastností vakua. Tato metoda není často používaná v domácnostech kvůli vysokým cenám náčiní používaného pro tuto metodu. Tato metoda se používá hlavně protože si jídlo neztratí chuť a z jídla se nevyvaří živiny.
Návod
[editovat | editovat zdroj]Co je k tomu potřeba?
[editovat | editovat zdroj]- Vodní lázeň
- Vakuovačka
- Plastové pytlíky určené k vákuování
Jak se to dělá?
[editovat | editovat zdroj]Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku. Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou a necháme vařit několik hodin.