Wikikuchařka/Solení masa
Skočit na navigaci
Skočit na vyhledávání
Nasolování masa se užívá ve většině případů před uzením. Používají se různé druhy solicích směsí, nejznámější jsou dusitanová solicí směs (rychlosůl či Praganda) a dusičnanová solicí směs.
Druhy solení[editovat | editovat zdroj]
- Na sucho
- Do láku
- Kombinovaný způsob obou předchozích
- Nastřikováním - vstřikovacím strojem do svaloviny
- Nastřikováním - stříkačkou, po krevních cestách (tuzlukování, zastaralý způsob)