Wikikuchařka/Pampeliškový med

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Pampeliškové květy jsou hlavní surovina k výrobě medu.

Pampeliškový med je hustý sladký sirup, jehož hlavní suroviny jsou pampeliškové květy (bez stonku), voda a cukr. Při tomto receptu je potřeba vysoké opatrnosti už kvůli tomu, že se množství potřebných surovin případ od případu velmi liší. V druhé fázi, při druhém převařování s cukrem (po 24 hodinách) je nutno celou směs neustále hlídat, protože může rychle dojít ke zkaramelizování a následnému ztuhnutí směsi až na tvrdost kamene a při tom může dojít k poškození nebo úplnému zničení použitého nádobí nebo sklenic.

Postup[editovat]

Pampeliškové květy dáme do dostatečně velkého hrnce a zalijeme studenou vodou. Poté je vaříme 10[1] až 30[2] minut. Pak hrnec sundáme ze sporáku a přídáme citrony nebo pomeranče (nakrajené na plátky, včetně kůrky) a celé to necháme v klidu odstát 24 hodin. Další den (po 24 hodinách) vodu pečlivě přecedíme, aby v ní nezbyly žádné zbytky pampelišek, a do vody přidáme cukr a opět vaříme 30 minut až 3 hodiny (čím déle se vaří, tím bude med hustší).[3] Nakonec med před vychladnutím (po vychladnutí je mnohem tužší) nalijeme do sklenic.

Potřebné suroviny[editovat]

  • 100[4] až 500[5] pampeliškových plně rozvinutých květů bez stonku
  • 0,8[6] až 2[7] litry vody
  • 1[8] až 2[9] kg cukru
  • Je možno přidat několik citronů nebo pomerančů.

Reference[editovat]

  1. http://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/zavarovani/recept-na-vonavy-pampeliskovy-med/
  2. http://www.lidovky.cz/krok-za-krokem-zkuste-pampeliskovy-med-d9s-/dobra-chut.aspx?c=A130510_103512_dobra-chut_mc
  3. http://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/zavarovani/recept-na-vonavy-pampeliskovy-med/
  4. http://www.recepty.cz/recept/pampeliskovy-med-ii-8545
  5. http://www.tuzka.eu/pampeliskovy-med-recept-od-babicky/
  6. http://www.lidovky.cz/krok-za-krokem-zkuste-pampeliskovy-med-d9s-/dobra-chut.aspx?c=A130510_103512_dobra-chut_mc
  7. http://recepty.chytrazena.cz/pampeliskovy-med-1059.html
  8. http://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/zavarovani/recept-na-vonavy-pampeliskovy-med/
  9. http://www.tuzka.eu/pampeliskovy-med-recept-od-babicky/