Wikikuchařka/Paljandvica
| Paljandvica | |
|---|---|
| Паляндвiца | |
| |
| Co budeme potřebovat | |
|
Čas na přípravu |
1-2 tydny |
|
Složky |
|
| Země původu | |
Nakládání masa
[editovat | editovat zdroj]Maso omyjeme a necháme okapat. Maso pravidelně natřeme soli, umístíme do prostorné nádoby a necháme v lednici 1 den. Za jeden den maso vyloučí stavu a je zapotřebí tu stavu vylít, maso otočit a nechat maso odležet další 1 až 2 dny.
Ochucení a sušení masa
[editovat | editovat zdroj]Česnek nastrouháme nebo namačkáme. Bobkový list nameleme nebo nalámeme na jemné kousky. Potom česnek, bobkový list a kmín smícháme dohromady a natřeme touto směsí panenku.
Panenku zabalíme do několika vrstev obvazů tak aby nejlépe maso neprosvítalo. Potom 'mumií' utáhneme špagátem a pověsíme na vzdušné místo s průvanem. Dobré místo je u otevřeného okna (v létě), u digestoře, u topení (v zimě) atd.
Servírování
[editovat | editovat zdroj]Panenka se může jíst již po několika dnech, avšak ještě nebude sucha. Většinou se jí po týdnu až dvou. Výborná je i úplně uschlá. Panenka se nakrájí na tenké plátky a podává se.
Uskladnění
[editovat | editovat zdroj]Již po týdnu nebo dvou (podle tloušťky a míry usušení) se panenka v obvazů může dát do ledničky. Také se může uskladňovat v pečicím papíru. Nikdy se nesmí skladovat v plastové nádobě nebo sáčku a podobně aby se nezkazila.