Wikikuchařka/Chladnik

Z Wikiknih
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Chladník
Халаднiк
Dish and Knife.jpg
Co budeme potřebovat

Čas na přípravu

60 minut

Složky

  • 1 l (převařená) voda
  • 2 ks vařená řepa
  • 2 ks vařená vajíčka
  • 2 okurky nakládačky
  • 1 kg mladé brambory
  • 50 g máslo
  • 1 svazek kopr
  • 1 svazek jarní cibilka
  • 350 g zakysaná smetana
  • černý pepř
Země původu

Chladník se obvykle jí s mladými brambory, které jsou tradičně uvařené s mladým koprem. Brambory se můžou podávat buď horké s máslem, anebo studené bez másla.

Polévka[editovat]

Polévka se dělá se studenou vodou. Nejlépe vodu uvaříme předem a necháme vychladnout. V případě, že se polévka bude konzumována hned po přípravě, může se použít čerstvá nepřevařena voda.

  1. Červenou řepu uvaříme a potom necháme úplně vychladnout. Chlazení může trvat několik hodin.
  2. Vajíčka uvaříme natvrdo a necháme vychladnout.
  3. Řepu očistíme a nastrouháme nahrubo.
  4. Vajíčka očistíme a nakrájíme na jemné kostičky.
  5. Okurky oloupeme (nebo ne, podle chutě) a nakrájíme na kostičky.
  6. Kopr a cibulku umyjeme, necháme okapat a vyschnout, nakonec kopr a cibulku nasekáme.

Nastrouhanou řepu, nakrájená vajíčka a okurky opatrně smícháme dohromady a přidáme vodu. Necháme v lednici asi 30 minut.

Brambory[editovat]

Mladé brambory se opatrně oloupou, třeba hadříkem. Vaří se brambory vždy vcelku s koprem (několik celých větviček) a soli.

Servírování[editovat]

Do talíře s polévkou se přidá velká lžíce zakysané smetany, čerstvě nasekaný kopr a cibulka.

Teplé brambory se podávají zvlášť s máslem. Studené brambory se můžou podávat zvlášť nebo se můžou nakrájet přímo do polévky.