Wikikuchařka/Svařené víno

Svařené víno
	Svařené víno červené
Co budeme potřebovat
Sklo	Sklo na horké nápoje
Ingredience	1 litr (červeného) vína; 2 decilitry vody; 10 lžiček cukru; 4 kusy hřebíčku; 1 kus celé skořice; citron;

Svařené víno neboli svařák je teplý nápoj vyráběný typicky z červeného vína nejrůznější kvality smícháním s bylinným odvarem. V dřívějších dobách se takto "napravovalo" nekvalitní víno.

Přidáním pomerančového džusu získáme jednu z variant punče.

Příprava

Největší chybou je, pokud víno vaříme, protože z něj vyprchá alkohol, který má nižší bod varu než voda. Víno s kořením by se proto mělo zahřívat na maximálně 80 °C (nemělo by bublat). Druhou variantou je připravit si bylinný odvar zvlášť:

rozpustíme nasucho v kastrůlku cukr a necháme lehce zkaramelizovat (zhnědnout)
zalejeme (nejlépe teplou) vodou
asi 5 minut povaříme spolu s kořením
dolejeme víno a zahřejeme těsně pod bod varu

Necháme asi 5 minut odstát, scedíme a podáváme v hrnečku nebo ve skleničce s kolečkem citrónu.

Varianty

kromě tradičního červeného vína můžeme použít i bílé nebo ovocný džus (např. jablečný)
citrón lze nahradit pomerančem
přidat lze i jiné ovoce (jablko, mandarinka apod.)
citrón nebo pomeranč můžeme do sklenice vymačkat
do odvaru z koření lze přidat kůru z 1 pečlivě omytého a oloupaného citrónu
do odvaru přidat badyán, anýz, fenykl
obyčejný cukr lze nahradit vanilkovým cukrem
přidat trochu másla pro jemnější chuť
dle chuti lze použít větší množství hřebíčku (až 1 lžíci) i skořice
použít přírodní (hnědý) cukr
nealkoholická varianta nahrazuje víno černým čajem a cukr medem