Wikikuchařka/Sous-vide: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace |
mBez shrnutí editace značka: editace z Vizuálního editoru |
||
| Řádek 3: | Řádek 3: | ||
== Návod == |
== Návod == |
||
=== Co je k tomu potřeba? === |
=== Co je k tomu potřeba? === |
||
* '''Vodní lázeň''' (cena je v rozmezí 10000 - 20000) |
* '''Vodní lázeň''' (cena je v rozmezí 10000 - 20000 Kč) |
||
* '''Vakuovačka''' (cena asi 10000) |
* '''Vakuovačka''' (cena asi 10000 Kč) |
||
* '''Plastové pytlíky určené k vákuování''' |
* '''Plastové pytlíky určené k vákuování''' (25 kusů stojí 300 Kč) |
||
=== Jak se to dělá? === |
=== Jak se to dělá? === |
||
Verze z 21. 9. 2016, 09:49
Sous-vide je metoda pomalého vaření využívající vlastností vakua. Tato metoda není často používaná v domácnostech kvůli vysokým cenám náčiní (která se v rozmezí 20000 a 40000) používaného pro tuto metodu. Tato metoda se používá hlavně protože si jídlo neztratí chuť a z jídla se nevyvaří živiny.
Návod
Co je k tomu potřeba?
- Vodní lázeň (cena je v rozmezí 10000 - 20000 Kč)
- Vakuovačka (cena asi 10000 Kč)
- Plastové pytlíky určené k vákuování (25 kusů stojí 300 Kč)
Jak se to dělá?
Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku (kvalitní vakuovačka by měly zavakuovat na 99,99%). Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou a necháme vařit několik hodin.