Wikikuchařka/Sous-vide

Sous-vide je metoda pomalého vaření využívající vlastností vakua. Tato metoda není často používaná v domácnostech kvůli vysokým cenám náčiní (která se v rozmezí 20000 a 40000) používaného pro tuto metodu. Tato metoda se používá hlavně protože si jídlo neztratí chuť a z jídla se nevyvaří živiny.

Návod

Co je k tomu potřeba?

• Vodní lázeň (cena je rozmezí 10000 - 20000)
• Vakuovačka (cena asi 10000)
• Plastové pytlíky určené k vákuování

Jak se to dělá?

Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku (kvalitní vakuovačka by měly zavakuovat na 99,99%). Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou. Poté necháme vařit několik hodin.