Wikikuchařka/Falafel: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m typo |
Kumin, kumis -> Kmín |
||
Řádek 10: | Řádek 10: | ||
* 1 [[../Cibule|cibule]] |
* 1 [[../Cibule|cibule]] |
||
* 2 stroužky [[../Česnek|Česnek]] |
* 2 stroužky [[../Česnek|Česnek]] |
||
* 2 lžičky mletého [[../Koření/ |
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Kmín|kmínu]] |
||
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Koriandr|koriandru]] |
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Koriandr|koriandru]] |
||
* 2 lžičky sekané natě koriandru |
* 2 lžičky sekané natě koriandru |
||
Řádek 24: | Řádek 24: | ||
== Postup == |
== Postup == |
||
# Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek. |
# Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek. |
||
# Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým |
# Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule. |
||
# Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky. |
# Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky. |
||
# Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném [[../Olej|oleji]]. |
# Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném [[../Olej|oleji]]. |
Verze z 3. 7. 2008, 17:56
Faláfel | |
---|---|
Smažené kuličky faláfelu | |
Co budeme potřebovat | |
Složky |
|
Země původu | |
Faláfel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z fazolí, méně často též z hrachu.
Postup
- Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
- Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
- Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
- Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.
Servírování
Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.