Wikikuchařka/Falafel: Porovnání verzí

Z Wikiknih
Smazaný obsah Přidaný obsah
Jedudedek (diskuse | příspěvky)
m typo
Kumin, kumis -> Kmín
Řádek 10: Řádek 10:
* 1 [[../Cibule|cibule]]
* 1 [[../Cibule|cibule]]
* 2 stroužky [[../Česnek|Česnek]]
* 2 stroužky [[../Česnek|Česnek]]
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Kumin|kuminu]]
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Kmín|kmínu]]
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Koriandr|koriandru]]
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Koriandr|koriandru]]
* 2 lžičky sekané natě koriandru
* 2 lžičky sekané natě koriandru
Řádek 24: Řádek 24:
== Postup ==
== Postup ==
# Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
# Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
# Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kumisem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
# Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
# Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
# Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
# Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném [[../Olej|oleji]].
# Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném [[../Olej|oleji]].

Verze z 3. 7. 2008, 17:56

Faláfel
Smažené kuličky faláfelu
Co budeme potřebovat

Složky

Země původu

Arabské státy

Faláfel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z fazolí, méně často též z hrachu.

Postup

  1. Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
  2. Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
  3. Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
  4. Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.

Servírování

Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.