Wikikuchařka/Falafel

Faláfel
Smažené kuličky faláfelu
Co budeme potřebovat
Složky	250 g (1 šálek) fazolí 1 cibule 2 stroužky Česnek 2 lžičky mletého kuminu 2 lžičky mletého koriandru 2 lžičky sekané natě koriandru 2 lžičky sekané natě petrželky sůl černucha
Země původu
Arabské státy

Faláfel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z fazolí, méně často též z hrachu.

Postup

1. Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
2. Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kumisem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
3. Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
4. Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.

Servírování

Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.