Wikikuchařka/Falafel: Porovnání verzí

Faláfel
	Smažené kuličky faláfelu
Co budeme potřebovat
Složky	250 g (1 šálek) fazolí; 1 cibule; 2 stroužky Česnek; 2 lžičky mletého kuminu; 2 lžičky mletého koriandru; 2 lžičky sekané natě koriandru; 2 lžičky sekané natě petrželky; sůl; černucha;
Země původu
	Arabské státy

Interaktivně procházet historii

Porovnání s novější verzí →

Smazaný obsah Přidaný obsah

VizuálníWikitext

V textu

Verze z 3. 3. 2008, 18:10

Faláfel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z fazolí, méně často též z hrachu.

Postup

Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kumisem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.

Servírování

Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.

@@ Řádek 22: / Řádek 22: @@
 == Postup ==
-# Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1&ndash;1½ hodiny do měka v dostatočném množství vody. Vodu slejeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
+# Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1&ndash;1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
-# Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kumisem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podľa chuti osolíme a okořeníme.  Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
+# Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kumisem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme.  Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
 # Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
 # Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném [[../Olej|oleji]].