Wikikuchařka/Falafel: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Robot: kosmetické úpravy |
m robot: kosmetické úpravy |
||
Řádek 6: | Řádek 6: | ||
| popis = Smažené kuličky falafelu |
| popis = Smažené kuličky falafelu |
||
| čas = |
| čas = |
||
| ingredience = |
| ingredience = |
||
* 250 g (1 šálek) [[../Cizrna|cizrny]] |
* 250 g (1 šálek) [[../Cizrna|cizrny]] |
||
* 1 [[../Zelenina/Cibule|cibule]] |
* 1 [[../Zelenina/Cibule|cibule]] |
Aktuální verze z 31. 3. 2023, 11:28
Falafel | |
---|---|
Smažené kuličky falafelu | |
Co budeme potřebovat | |
Složky |
|
Země původu | |
Falafel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z cizrny, popřípadě z fazolí.
Postup[editovat | editovat zdroj]
- Cizrnu namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a cizrnu necháme vychladnout. Chceme-li falafel jemnější, vychladlou cizrnu můžeme zbavit slupek.
- Cizrnu rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, řeckým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
- Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
- Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.
- Pokrm lze také připravit v troubě na plechu na pečení vytřeném (nejlépe kukuřičným) olejem. Po 15 minutách pečení kuličky otočíme a pečeme dalších 15 min z druhé strany.
Servírování[editovat | editovat zdroj]
Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.