Wikikuchařka/Falafel: Porovnání verzí

Falafel
	Smažené kuličky falafelu
Co budeme potřebovat
Složky	250 g (1 šálek) cizrny; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 2 lžičky mletého řeckého kmínu; 2 lžičky mletého koriandru; 2 lžičky sekané natě koriandru; 2 lžičky sekané natě petrželky; sůl; černucha;
Země původu
	Arabské státy

Interaktivně procházet historii

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Smazaný obsah Přidaný obsah

VizuálníWikitext

V textu

Verze z 30. 12. 2017, 13:35

Falafel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z cizrny, popřípadě z fazolí.

Postup

Cizrnu namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a cizrnu necháme vychladnout. Chceme-li falafel jemnější, vychladlou cizrnu můžeme zbavit slupek.
Cizrnu rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, řeckým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.

Pokrm lze také připravit v troubě na plechu na pečení vytřeném (nejlépe kukuřičným) olejem. Po 15 minutách pečení kuličky otočíme a pečeme dalších 15 min z druhé strany.

Servírování

Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
 {{Infobox - recept
- | jméno = Falafel
+  | jméno = Falafel
- | originální jméno =
+  | originální jméno =
- | obrázek = Falafel small.jpg
+  | obrázek = Falafel small.jpg
- | velikost = 220px
+  | velikost = 220px
- | popis = Smažené kuličky falafelu
+  | popis = Smažené kuličky falafelu
- | čas =
+  | čas =
- | ingredience =
+  | ingredience =
 * 250 g (1 šálek) [[../Cizrna|cizrny]]
 * 1 [[../Zelenina/Cibule|cibule]]
@@ Řádek 16: / Řádek 16: @@
 * [[../Ingredience/Sůl|sůl]]
 * [[../Koření/Černucha|černucha]]
- | přílohy =
+  | přílohy =
- | původ = [[../Národní kuchyně/Arabská kuchyně|Arabské státy]]
+  | původ = [[../Národní kuchyně/Arabská kuchyně|Arabské státy]]
 }}
+'''Falafel''' (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z [[../Cizrna|cizrny]], popřípadě z [[../Fazole|fazolí]].
-'''Falafel''' (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří.  Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z [[../Cizrna|cizrny]], popřípadě z [[../Fazole|fazolí]].
 == Postup ==
 # Cizrnu namočíme přes noc a druhý den vaříme 1&ndash;1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a cizrnu necháme vychladnout. Chceme-li falafel jemnější, vychladlou cizrnu můžeme zbavit slupek.
-# Cizrnu rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, řeckým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme.  Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
+# Cizrnu rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, řeckým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
 # Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
 # Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném [[../Ingredience/Olej|oleji]].
 * Pokrm lze také připravit v troubě na plechu na pečení vytřeném (nejlépe kukuřičným) olejem. Po 15 minutách pečení kuličky otočíme a pečeme dalších 15 min z druhé strany.
 == Servírování ==
-Servírujeme s arabským [[../Chléb|chlebem]], salátem z čerstvé [[../Zelenina|zeleniny]] a se studenými arabskými [[../Omáčka|omáčkami]].  Jako omáčky se používají [[../Hummus|hummus]], [[../Čili omáčka|čili omáčka]] a bílá [[../Jogurtová omáčka|jogurtová omáčka]].
+Servírujeme s arabským [[../Chléb|chlebem]], salátem z čerstvé [[../Zelenina|zeleniny]] a se studenými arabskými [[../Omáčka|omáčkami]]. Jako omáčky se používají [[../Hummus|hummus]], [[../Čili omáčka|čili omáčka]] a bílá [[../Jogurtová omáčka|jogurtová omáčka]].
 [[Kategorie:Wikikuchařka|Falafel]]