Wikikuchařka/Sous-vide: Porovnání verzí

Z Wikiknih
Smazaný obsah Přidaný obsah
Zrušena verze 32618 od uživatele 178.255.168.79 (diskuse)
m Odstraněny nepřesné ceny které později doplním
Řádek 1: Řádek 1:
Sous-vide je metoda pomalého vaření využívající vlastností vakua. Tato metoda není často používaná v domácnostech kvůli vysokým cenám náčiní (která se v rozmezí 20000 a 40000) používaného pro tuto metodu. Tato metoda se používá hlavně protože si jídlo neztratí chuť a z jídla se nevyvaří živiny.
Sous-vide je metoda pomalého vaření využívající vlastností vakua. Tato metoda není často používaná v domácnostech kvůli vysokým cenám náčiní používaného pro tuto metodu. Tato metoda se používá hlavně protože si jídlo neztratí chuť a z jídla se nevyvaří živiny.
== Návod ==
== Návod ==
=== Co je k tomu potřeba? ===
=== Co je k tomu potřeba? ===
* '''Vodní lázeň''' (cena je v rozmezí 10000 - 20000 Kč)
* '''Vodní lázeň'''
* '''Vakuovačka''' (cena asi 10000 Kč)
* '''Vakuovačka'''
* '''Plastové pytlíky určené k vákuování''' (25 kusů stojí 300 Kč)
* '''Plastové pytlíky určené k vákuování'''


=== Jak se to dělá? ===
=== Jak se to dělá? ===
Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku (kvalitní vakuovačka by měly zavakuovat na 99,99%). Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou a necháme vařit několik hodin.
Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku. Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou a necháme vařit několik hodin.

Verze z 23. 8. 2017, 07:06

Sous-vide je metoda pomalého vaření využívající vlastností vakua. Tato metoda není často používaná v domácnostech kvůli vysokým cenám náčiní používaného pro tuto metodu. Tato metoda se používá hlavně protože si jídlo neztratí chuť a z jídla se nevyvaří živiny.

Návod

Co je k tomu potřeba?

  • Vodní lázeň
  • Vakuovačka
  • Plastové pytlíky určené k vákuování

Jak se to dělá?

Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku. Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou a necháme vařit několik hodin.