Wikikuchařka/Sous-vide: Porovnání verzí

Z Wikiknih
Smazaný obsah Přidaný obsah
mBez shrnutí editace
Bez shrnutí editace
Řádek 3: Řádek 3:
== Návod ==
== Návod ==
=== Co je k tomu potřeba? ===
=== Co je k tomu potřeba? ===
* '''Vodní lázeň''' (cena je v rozmezí 10000 - 20000 Kč)
* '''Vodní lázeň''' (cena okolo 100000 Kč)
* '''Vakuovačka''' (cena asi 10000 Kč)
* '''Vakuovačka''' (cena asi 10000 Kč)
* '''Plastové pytlíky určené k vákuování''' (25 kusů stojí 300 Kč)
* '''Plastové pytlíky určené k vákuování''' (25 kusů stojí 300 Kč)

Verze z 30. 11. 2016, 07:47

Sous-vide je metoda pomalého vaření využívající vlastností vakua. Tato metoda není často používaná v domácnostech kvůli vysokým cenám náčiní (která se v rozmezí 20000 a 40000) používaného pro tuto metodu. Tato metoda se používá hlavně protože si jídlo neztratí chuť a z jídla se nevyvaří živiny.

Návod

Co je k tomu potřeba?

  • Vodní lázeň (cena okolo 100000 Kč)
  • Vakuovačka (cena asi 10000 Kč)
  • Plastové pytlíky určené k vákuování (25 kusů stojí 300 Kč)

Jak se to dělá?

Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku (kvalitní vakuovačka by měly zavakuovat na 99,99%). Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou a necháme vařit několik hodin.