Wikikuchařka/Sous-vide: Porovnání verzí

Z Wikiknih
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace
Řádek 8: Řádek 8:


=== Jak se to dělá? ===
=== Jak se to dělá? ===
Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku (kvalitní vakuovačka by měly zavakuovat na 99,99%). Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou. Poté necháme vařit několik hodin.
Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku (kvalitní vakuovačka by měly zavakuovat na 99,99%). Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou a necháme vařit několik hodin.

Verze z 21. 9. 2016, 06:34

Sous-vide je metoda pomalého vaření využívající vlastností vakua. Tato metoda není často používaná v domácnostech kvůli vysokým cenám náčiní (která se v rozmezí 20000 a 40000) používaného pro tuto metodu. Tato metoda se používá hlavně protože si jídlo neztratí chuť a z jídla se nevyvaří živiny.

Návod

Co je k tomu potřeba?

  • Vodní lázeň (cena je v rozmezí 10000 - 20000)
  • Vakuovačka (cena asi 10000)
  • Plastové pytlíky určené k vákuování

Jak se to dělá?

Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku (kvalitní vakuovačka by měly zavakuovat na 99,99%). Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou a necháme vařit několik hodin.