Wikikuchařka/Falafel: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m fix link |
m oprava přesměrování |
||
Řádek 14: | Řádek 14: | ||
* 2 lžičky sekané natě koriandru |
* 2 lžičky sekané natě koriandru |
||
* 2 lžičky sekané natě [[../Zelenina/Petržel|petrželky]] |
* 2 lžičky sekané natě [[../Zelenina/Petržel|petrželky]] |
||
* [[../Sůl|sůl]] |
* [[../Ingredience/Sůl|sůl]] |
||
* [[../Koření/Černucha|černucha]] |
* [[../Koření/Černucha|černucha]] |
||
| přílohy = |
| přílohy = |
Verze z 11. 1. 2013, 19:38
Falafel | |
---|---|
Smažené kuličky falafelu | |
Co budeme potřebovat | |
Složky |
|
Země původu | |
Falafel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z cizrny, popřípadě z fazolí.
Postup
- Cizrnu namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a cizrnu necháme vychladnout. Chceme-li falafel jemnější, vychladlou cizrnu můžeme zbavit slupek.
- Cizrnu rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
- Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
- Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.
- Pokrm lze také připravit v troubě na plechu na pečení vytřeném (nejlépe kukuřičným) olejem. Po 15 minutách pečení kuličky otočíme a pečeme dalších 15 min z druhé strany.
Servírování
Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.