Wikikuchařka/Ingredience/Sádlo: Porovnání verzí
< Wikikuchařka | Ingredience
Smazaný obsah Přidaný obsah
Založena nová stránka: thumb|Domácí vepřové sádlo thumb|Nevyškvařené sádlo '''Sádlo''' je živočišný tuk, který se nejčastěji z... |
(Žádný rozdíl)
|
Verze z 5. 11. 2009, 19:41
Sádlo je živočišný tuk, který se nejčastěji získává z vepřů. Je bílé, mazlavé a tuhé struktury. Vepřové sádlo se běžně používá v mnoha kuchyních na vaření. Jeho použití v kuchyních v současné době klesá, protože lidé se více soustředí na zdravý životní styl. Kulinářské vlastnosti sádla se mohou poněkud lišit v závislosti na části prasete z nichž byl tuk získán (např. vnitřní tuk, vnější). Vepřové sádlo se stále běžně používá k výrobě mýdla či mastí.
Výroba sádla
Tuk se nakrájí na malé kostky, aby z nich tuk snáze dostával a na slabém plameni se pomalu zahřívá až vypustí všechnu šťávu. Je dobré ho mírně podlít vodou, aby se tolik nepřipaloval. Až tuk začne pěnit, zcedí se od zbylých kousků (škvarků) a nechá se vychladnout.