Wikikuchařka/Falafel: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Kumin, kumis -> Kmín |
opraveny zásadní chyby receptu |
||
Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Infobox - recept |
{{Infobox - recept |
||
| jméno = |
| jméno = Falafel |
||
| originální jméno = |
| originální jméno = |
||
| obrázek = Falafel small.jpg |
| obrázek = Falafel small.jpg |
||
| velikost = 220px |
| velikost = 220px |
||
| popis = Smažené kuličky |
| popis = Smažené kuličky falafelu |
||
| čas = |
| čas = |
||
| ingredience = |
| ingredience = |
||
* 250 g (1 šálek) [[../ |
* 250 g (1 šálek) [[../Cizrna|cizrny]] |
||
* 1 [[../Cibule|cibule]] |
* 1 [[../Cibule|cibule]] |
||
* 2 stroužky [[../Česnek| |
* 2 stroužky [[../Česnek|česneku]] |
||
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Kmín|kmínu]] |
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Kmín|kmínu]] |
||
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Koriandr|koriandru]] |
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Koriandr|koriandru]] |
||
Řádek 20: | Řádek 20: | ||
}} |
}} |
||
''' |
'''Falafel''' (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z [[../Cizrna|cizrny]], popřípadě z [[../Fazole|fazolí]]. |
||
== Postup == |
== Postup == |
||
# |
# Cizrnu namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a cizrnu necháme vychladnout. Chceme-li falafel jemnější, vychladlou cizrnu můžeme zbavit slupek. |
||
# |
# Cizrnu rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule. |
||
# Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky. |
# Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky. |
||
# Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném [[../Olej|oleji]]. |
# Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném [[../Olej|oleji]]. |
||
* Pokrm lze také připravit v troubě na plechu na pečení vytřeném (nejlépe kukuřičným) olejem. Po 15 minutách pečení kuličky otočíme a pečeme dalších 15 min z druhé strany. |
|||
== Servírování == |
== Servírování == |
||
Servírujeme s arabským [[../Chléb|chlebem]], salátem z čerstvé [[../Zelenina|zeleniny]] a se studenými arabskými [[../Omáčka|omáčkami]]. Jako omáčky se používají [[../Hummus|hummus]], [[../Čili omáčka|čili omáčka]] a bílá [[../Jogurtová omáčka|jogurtová omáčka]]. |
Servírujeme s arabským [[../Chléb|chlebem]], salátem z čerstvé [[../Zelenina|zeleniny]] a se studenými arabskými [[../Omáčka|omáčkami]]. Jako omáčky se používají [[../Hummus|hummus]], [[../Čili omáčka|čili omáčka]] a bílá [[../Jogurtová omáčka|jogurtová omáčka]]. |
||
[[Kategorie:Wikikuchařka| |
[[Kategorie:Wikikuchařka|Falafel]] |
Verze z 6. 11. 2008, 12:54
Falafel | |
---|---|
Smažené kuličky falafelu | |
Co budeme potřebovat | |
Složky |
|
Země původu | |
Falafel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z cizrny, popřípadě z fazolí.
Postup
- Cizrnu namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a cizrnu necháme vychladnout. Chceme-li falafel jemnější, vychladlou cizrnu můžeme zbavit slupek.
- Cizrnu rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
- Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
- Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.
- Pokrm lze také připravit v troubě na plechu na pečení vytřeném (nejlépe kukuřičným) olejem. Po 15 minutách pečení kuličky otočíme a pečeme dalších 15 min z druhé strany.
Servírování
Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.