Wikikuchařka/Falafel: Porovnání verzí

Z Wikiknih
Smazaný obsah Přidaný obsah
Kumin, kumis -> Kmín
opraveny zásadní chyby receptu
Řádek 1: Řádek 1:
{{Infobox - recept
{{Infobox - recept
| jméno = Faláfel
| jméno = Falafel
| originální jméno =
| originální jméno =
| obrázek = Falafel small.jpg
| obrázek = Falafel small.jpg
| velikost = 220px
| velikost = 220px
| popis = Smažené kuličky faláfelu
| popis = Smažené kuličky falafelu
| čas =
| čas =
| ingredience =
| ingredience =
* 250 g (1 šálek) [[../Fazole|fazolí]]
* 250 g (1 šálek) [[../Cizrna|cizrny]]
* 1 [[../Cibule|cibule]]
* 1 [[../Cibule|cibule]]
* 2 stroužky [[../Česnek|Česnek]]
* 2 stroužky [[../Česnek|česneku]]
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Kmín|kmínu]]
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Kmín|kmínu]]
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Koriandr|koriandru]]
* 2 lžičky mletého [[../Koření/Koriandr|koriandru]]
Řádek 20: Řádek 20:
}}
}}


'''Faláfel''' (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z [[../Fazole|fazolí]], méně často též z [[../Hrách|hrachu]].
'''Falafel''' (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z [[../Cizrna|cizrny]], popřípadě z [[../Fazole|fazolí]].


== Postup ==
== Postup ==
# Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
# Cizrnu namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a cizrnu necháme vychladnout. Chceme-li falafel jemnější, vychladlou cizrnu můžeme zbavit slupek.
# Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
# Cizrnu rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
# Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
# Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
# Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném [[../Olej|oleji]].
# Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném [[../Olej|oleji]].
* Pokrm lze také připravit v troubě na plechu na pečení vytřeném (nejlépe kukuřičným) olejem. Po 15 minutách pečení kuličky otočíme a pečeme dalších 15 min z druhé strany.


== Servírování ==
== Servírování ==
Servírujeme s arabským [[../Chléb|chlebem]], salátem z čerstvé [[../Zelenina|zeleniny]] a se studenými arabskými [[../Omáčka|omáčkami]]. Jako omáčky se používají [[../Hummus|hummus]], [[../Čili omáčka|čili omáčka]] a bílá [[../Jogurtová omáčka|jogurtová omáčka]].
Servírujeme s arabským [[../Chléb|chlebem]], salátem z čerstvé [[../Zelenina|zeleniny]] a se studenými arabskými [[../Omáčka|omáčkami]]. Jako omáčky se používají [[../Hummus|hummus]], [[../Čili omáčka|čili omáčka]] a bílá [[../Jogurtová omáčka|jogurtová omáčka]].


[[Kategorie:Wikikuchařka|Faláfel]]
[[Kategorie:Wikikuchařka|Falafel]]

Verze z 6. 11. 2008, 12:54

Falafel
Smažené kuličky falafelu
Co budeme potřebovat

Složky

Země původu

Arabské státy

Falafel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z cizrny, popřípadě z fazolí.

Postup

  1. Cizrnu namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny doměkka v dostatečném množství vody. Vodu slijeme a cizrnu necháme vychladnout. Chceme-li falafel jemnější, vychladlou cizrnu můžeme zbavit slupek.
  2. Cizrnu rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kmínem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podle chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
  3. Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
  4. Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.
  • Pokrm lze také připravit v troubě na plechu na pečení vytřeném (nejlépe kukuřičným) olejem. Po 15 minutách pečení kuličky otočíme a pečeme dalších 15 min z druhé strany.

Servírování

Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.