Wikikuchařka/Falafel: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
nový článek |
(Žádný rozdíl)
|
Verze z 2. 3. 2008, 12:12
Faláfel | |
---|---|
Smažené kuličky faláfelu | |
Co budeme potřebovat | |
Složky |
|
Země původu | |
Faláfel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z fazolí, méně často též z hrachu.
Postup
- Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny do měka v dostatočném množství vody. Vodu slejeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
- Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kumisem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podľa chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
- Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
- Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.
Servírování
Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.