Wikikuchařka/Ovoce

Jako ovoce označujeme zpravidla sladké jedlé plody, plodenství nebo semena víceletých semenných rostlin, nejčastěji dřevin. Jako ovoce se označují také skořápkoviny, jejichž užití v kuchyni je však dosti odlišné a proto je najdete v samostatné sekci Ořechy.

[editovat] Zásady zpracování

• ovoce spotřebujeme pokud možno brzy po nákupu nebo sklizni
• chceme-li ho mít uskladněné, tak na tmavém a chladném místě (v chladničce)
• ovoce omýváme krátce a rychle pod tekoucí vodou
• loupáme jen tehdy, je-li to nezbytné a to škrabkou či nožem z nerezavějící oceli a s co nejtenčími slupkami
• krájíme též nožem z nerezavějící oceli
• připravujeme-li kompot pro rychlou spotřebu, vkládáme ovoce do oslazené vroucí vody, aby se snížilo okysličování

[editovat] Ovoce v kuchyni

ananas - angrešt - banán - borůvka - broskev - brusinka - citron - datle - hroznové víno - hruška - jablko - jahoda - malina - mandarinka - mango - meruňka - ostružina - pomeranč - ringle - rybíz - švestka - třešeň -